杭州片兒川是浙江省杭州市的一道傳統特色麵食小吃，屬於浙菜系；「片兒川」中的「川」在杭州話是就是指「麵條」，面的澆頭主要由：雪菜，筍片，瘦肉片組成。已有百餘年曆史，最早由杭州老店奎元館首創。
「中國十大名麵」：武漢熱乾麵、北京炸醬麵、山西刀削麵、河南燴麵、蘭州牛肉麵、杭州片兒川、崑山奧灶麵、鎮江鍋蓋麵、四川擔擔麵、吉林延吉冷麵。
片兒川是杭州的一種著名湯麵，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成，鮮美可口。已有百餘年歷史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美。
相傳片兒川面，還是奎元館初創時小麵店的看家麵，傳説是清時某年浙江舉行鄉試到杭州來趕考的讀書人很多，各地考生齊集杭城，店主為招徠這些讀書人的生意，就以倒篤菜、筍片、豬肉片燒製成的大眾化面專門供應外地書生。在所售之早餐麵中添加三隻蛋，寓「連中三元」之意。時有一書生因奎元館面好價廉，常來吃麵，後得中鄉試舉人第一名「解元」，放榜之日，特到店裏向店主致謝，因小麵店尚沒有招牌，就當場題寫「奎元館」三字作為招牌，從此，奎元館的片兒川面名聲大振，食客盈門。凡來杭州應考者，都慕名前來吃麵，圖個吉利。
步驟一
全精肉切片用少許鹽、生粉、料酒醃製一會兒，筍切薄片待用。
步驟二
起油鍋，放入醃製好的肉片，肉片變白後，放入筍片和雪菜同炒，同時放一小勺料酒，一分鐘後，加入50ML水同煮，等水份差不多快乾的時候，嘗一下鹹淡，酌情放點鹽，起鍋。
步驟三
煮開一鍋水，放麵，面煮軟後，放入二同煮。
