| 地中海飲食：韓式櫛瓜炒燴 |

地中海飲食：
泛指希臘、西班牙、法國和南義等地中海沿岸的南歐各國，以蔬菜水果、五穀雜糧、豆類和橄欖油為主的飲食風格；我們就以健康、純淨、地中海生活為主的蔬食料理。

食材：
櫛瓜2條
番茄1顆
茄子1條
甜椒1顆
洋蔥1顆
高湯100ml
蒜片15g

調味料：
番茄醬、鹽、胡椒粒、義大利綜合香料、橄欖油

作法：

1、將〔部份〕櫛瓜、茄子、蕃茄切成薄片，甜椒切成條狀備用。

茄子，先抓些鹽醃一會，把茄子裡面的水分逼出來；
茄子出水分後，用手擠掉多餘的水分，放入盤中備用。

2、將〔部份〕櫛瓜、茄子、蕃茄與洋蔥切成丁，先行繪炒。放入盤中備用。

3、番茄醬倒入鍋中，沿著鍋緣依序將櫛瓜片、茄子片、番茄片、甜椒及蒜片向內堆疊鋪滿，均勻撒上義大利綜合香料、鹽並淋上橄欖油。

4、於鍋中倒入高湯至1/2滿，蓋上錫箔紙並將四周壓緊，放入攝氏180度烤箱，烘烤30~40分鐘。

5、拿掉錫箔紙，將炒丁料均勻倒入鍋中，再烘烤10分鐘，取出後淋上橄欖油、撒上胡椒粒即完成。

當我們坐下來，並沉浸在誘人的味覺融合中。一系列的美食佳餚，使用當季的新鮮食材，每一道餐點都能讓您感到滿足。

歡迎來和小畢研究「飲食文化」這門課。