| 盅飯：用台灣食材做港式美味 |

盅飯，又叫做：「盅頭飯」、「蒸飯」，係用個燉盅裝住煲熟飯，上面有配菜，原盅上枱食。而家廣東、香港酒樓都好見盅頭飯，或原盅蒸飯。傳統會用瓷盅，貪佢熱力均勻，後期亦用不鏽鋼盅，貪佢耐用。

台灣人喜歡吃港式料理，街頭上不乏粥麵店家，但位於東區的「老友記粥麵館」，賣的粥、麵、飯口味傳統又道地，尤其是飯類的招牌「原盅飯」在台灣十分少見，吸引許多老饕上門，都是為了嚐嚐香港老師傅的原始手藝。

堅守傳統口味因而做出口碑，老闆笑說：「師傅教我的就是中式料理最原始的做法，要我做不是傳統的我還做不出來？」

本著這股精神，老友記粥麵館18年來漸漸打響名號，連日本美食媒體都遠來拍攝。他認為台灣在地食材新鮮品質好，所以在台製作出來的料理，甚至比在香港或是中國大陸更加美味。

原盅飯是店裡的招牌，飯與主料必須分開處理，先將生米蒸煮45分鐘，再將排骨或是醃好的雞腿肉等主料覆蓋上，再蒸煮10至15分鐘，不僅前製時間需控制得宜且手續繁複，大多店家已不願意製作；原盅飯的美味還有一個原因，就是看似平凡的「陶盅」，作用在於讓食材均勻受熱，具有保溫的效果，讓食用者在吃最後一口時都能保持食物的熱度、每一口都吃的到香氣。

白粥是香港人道地的主食，老友記粥麵館的粥類也值得一嚐，「皮蛋滑牛粥」運用煮三小時的白粥，主料熟的滑牛肉等客人點了才放上，不似廣東粥的混合口味，港式粥品因為原料簡單，吃得到食物本身的純粹。

不僅如此，店裡的燒臘也非常受歡迎，每天僅兩個時段出爐，而且賣完就不再供應，老闆說：這是為了讓客人在雞鴨烤完出爐一小時之內吃到，口感最新鮮、美味。

香港老友記粥麵館
地址：台北市敦化南路一段232巷16號

當我們坐下來，並沉浸在誘人的味覺融合中。一系列的美食佳餚，使用當季的新鮮食材，每一道餐點都能讓您感到滿足。

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