| 營養師的輕補料理：當歸虱目魚湯 |

天冷來一鍋暖呼呼的麻油雞，再過癮不過，但是，對於愛美、怕胖的女性朋友來說，上頭飄著厚厚一層浮油、油亮亮的進補湯品，卻是維持曼妙身材的飲食大忌，始終無法放開心胸大快朵頤。難道進補一定非要油膩膩、熱量爆表嗎？營養師表示：其實只要善用食材，補冬也能吃的美味、健康無負擔？

【當歸虱目魚湯】

材料：虱目魚頭1個〔70公克〕、黃耆7公克、當歸3公克、枸杞5公克、紅棗3顆、薑絲5公克、米酒1小匙。

作法：

1、虱目魚及中藥材〔黃耆、當歸、枸杞、紅棗〕分別洗淨，備用。

2、將所有材料放入電鍋中，鍋外放一杯水燉煮後即完成。

效果：

在中醫理論中，當歸，能補血活血、調經止痛、潤燥滑腸、改善氣血虛弱，常與補氣藥材搭配，有助改善氣滯血瘀。搭配補氣聖品黃耆與能補中益氣的紅棗，及暖胃、養血安神的生薑一同熬煮，對於調理冬日人體氣血虛弱、手腳冰冷、陽氣不足的效果相當顯著。

營養師強調：此道湯品加入黃耆、枸杞、紅棗、當歸等本身散發的獨特風味中藥材，與新鮮、本身微帶鹹味的虱目魚一同烹煮、熬湯，不僅滋味鮮甜，即使不加鹽，也能品嘗魚湯的鮮美味道？

當我們坐下來，並沉浸在誘人的味覺融合中。一系列的美食佳餚，使用當季的新鮮食材，每一道餐點都能讓您感到滿足。

歡迎來和小畢研究「飲食文化」這門課。