| 今天的晚餐要吃什麼 |

天氣多變化，辦公室裡咳嗽、擤鼻涕聲音此起彼落。碰到這種狀況，來碗熱熱的「洋蔥雞湯」，補充體力，又增強免疫力。

薑能溫補發熱，是冬天最好用的食材之一。薑裡的薑酚和薑辣素具有抗氧化作用，能增強免疫力，在根莖類食材中，生薑的抗氧化力甚至是馬鈴薯和地瓜的十倍以上。大蒜裡的蒜素對多種球菌、桿菌和病毒等有很強的抑制，具有抗發炎效果。

主角還是「洋蔥」；洋蔥的檞黃素具有抗氧化、抗過敏、抗發炎，可調整免疫功能，對改善感冒症狀有所幫助。

我可以問你一個很私人、很隱私的問題嗎？你今天的晚餐要吃什麼？

◎洋蔥雞湯的做法：

1、準備好約三碗份量的洋蔥去皮切片，因為洋蔥炒完會縮水，洋蔥多放一些湯味道會更鮮甜。
2、把洋蔥和一大匙蒜末以及一大匙薑末炒香，雞肉可以在鍋子裡面乾煎一起炒，就不用再放油了。
3、等到洋蔥都炒成金黃色之後，放入4碗水，中小火滾大約15-20分鐘，放入柴魚粉和鹽巴做最後調味即可。

◎切洋蔥不流淚的方法：

1、愈晚切洋蔥根部，能愈有效延緩淚腺受刺激。
2、切洋蔥前先放入冰箱冷凍一會，能把刺激作用降到最小。
3、可將洋蔥對切成兩半，再放入微波爐微波2-3分鐘，既減少流淚也可快速去外皮。但不適用做生菜沙拉用。
4、洋蔥去皮，切掉頭部和根部，浸泡在水中約15 分鐘，再拿出來切，就會好很多。

◎如何挑選洋蔥：

1、重量愈重愈好，表示它水分比較飽滿。
2、可以挑選紫色或黃色的洋蔥；顏色愈鮮豔，表示其中所含硫代亞硫酸鹽愈多，「而且熱會使硫代亞硫酸鹽流失，最好能生吃洋蔥，或快速烹煮即可」。